Module 1 : Alimentation équilibrée

• Contextualisation de l’hygiène alimentaire : alimentation saine, dénutrition
• Présentation de l’alimentation équilibrée : groupes alimentaires, nutriments, minéraux, vitamines
• Les besoins spécifiques des séniors – les besoins classiques et les besoins en lien avec les pathologies
• Couverture des besoins par une alimentation adaptée en termes qualitatifs et quantitatifs

Module 2 : Dépistage et repérage des cas de dénutrition

• Les outils de dépistage et de diagnostic de la dénutrition
• Identification des causes de la dénutrition et ses conséquences. Notion de catabolisme

Module 3 : La prise en charge de la dénutrition

• Analyse des moyens à mettre en œuvre en cas de dénutrition
• Construction de programmes nutritionnels personnalisés, personnalisés, en tenant compte d’éventuelles aversions
• Communication au sein de l’équipe, avec la personne accompagnée, avec l’entourage
• Le cas particulier des troubles de la déglutition : identification des sujets à risque ; les causes et les conséquences. Actions préventives à mettre en place avant, pendant et après le repas. Conduite à tenir en cas de fausse-route
• Le choix des textures, la température des aliments
• Impact psychologique et éducation du résident/patient